Que facer coas vísceras | Información útil para todos

Que facer coas vísceras

К despoxos inclúen o fígado, riles, linguas, corazón, pulmóns, cerebros, ubres, estómagos, cicatrices, etc. O fígado cru almacénase no frío, previamente lubricado con aceite de xirasol.

Para mellorar o sabor do fígado, mergúllase en auga fervendo durante 1 minuto antes de fritilo, despois lávase con auga fría e seca.

Que facer coas vísceras
Como preparar o fígado

O sabor do fígado tamén mellora se se empapa en leite frío durante 2 horas antes de fritilo, en ningún caso este produto debe estar demasiado cocido nin demasiado cocido.

Neste caso, faise duro e insípido. Fígado, mellor fritido sen sal.

Como cociñar vísceras

Os riles fervense en moita auga. Isto permítelle extraer substancias cun olor desagradable delas. Os riles de tenreira e de porco córtanse por un lado, empápanse en auga fría ata 3 horas, despois remóntanse nunha nova porción de auga, póñense a ebulición, escórrense, fértanse de novo durante 1-1 horas e despois lávanse en auga fría. . Os riles de carne frítense a lume forte, despois de fervelos.

Os riles de tenreira e cordeiro non precisan ser empapados. Os botóns acabados non deben ter vermelhidão no corte. Gárdaos nun lugar fresco nun recipiente pechado, retírao do caldo.

Como preparar os riles

A lingua colócase en auga fervendo, férvese a lume baixo ata 3 horas e logo transfírese a auga fría e elimínase inmediatamente a pel. Garde as linguas cocidas no frío nun recipiente pechado.

Os cerebros empápanse durante 1 hora en auga fría e, sen retiralos, sepáranse a película. Para cociñar, os cerebros colócanse nunha fila, vértese con auga fría, engádese por 1 kg de produto, 30 g de solución de vinagre ao 3%, 10 g de sal, 0 g de pementa. e 6 g de folla de loureiro.

O cerebro férvese nun recipiente pechado con fervura baixa. Antes de fritir, o cerebro férvese ata que estea tenro, despois arrefríase, secase e empanase en fariña e ovos.

Antes de cociñar, o corazón está empapado en auga fría ata 2 horas. elimina o sabor agrio da ubre, córtao en anacos, remónao durante 5 horas en auga fría, cambiando a auga 2 veces. Os pulmóns férvense ata 3 horas nun recipiente cunha tapa pechada. Despeje as patas de tenreira con auga fría e cociña durante 3-3 horas a ferver.

Engádese sal; ao final da cocción. Gárdaos en auga salgada fría ou caldo. As cicatrices mollanse primeiro en auga fría durante 6 horas, cambiándoa cada 2 horas e despois fervéndolas a ferver ata 5 horas. O produto acabado almacénase nun lugar fresco e retírase do caldo.

Será interesante ler:

Engadir un comentario

O teu enderezo de correo electrónico non será publicado. Обязательные поля помечены *